名古屋のひつまぶし。

３月に学会に参加するために、名古屋に出張した。のぞみであっという間につく名古屋。しかし、実は降車するのは今回がはじめてだった。。いつも通過するばかりで、たまたま要件がなかったので。ということで初の名古屋上陸。

名古屋ということで、きしめんやういろう、エビフライ、モーニングなどなどあるが、今回は「ひつまぶし」。

伏見駅にほど近い澤正（さわしょう）さんでご飯をいただいた。
http://www.sawasho-nagoya.com/


うなぎコースということで、うなぎ以外にも刺身なども頂いた。

肝焼きは苦味がある大人の味。２０代の頃は好きではなかったけれど、３０代の今は好物である。味覚って年齢で本当に変わる。

うまきはうなぎが入った卵焼き。卵のふわふわとうなぎのふっくらが合わさって、違ったうなぎの食感が楽しめる。優しい味である。

メインのひつまぶしの前にうざくという珍しい構成。うざくはきゅうりとうなぎの酢の物である。上に乗っているのは「生姜」。これは珍しい。そしてものすごい合う。。

最後がひつまぶし。

ひつまぶしといえば、1. そのまま食べる。2. 薬味で食べる。3. 出汁をかけて食べるという３種類の味を楽しめる食べ物である。

ところが、店の人から「４等分してください」と言われ、「えっ？」となる。「３等分ではないのか？」と。

店の人曰く、４等分して３つの味を楽しみ、最後は自分が３つの中で一番好きな味で食べる、そうである。なるほど、合理的だ・・・

ということで、もっとも美味しかったのが、薬味やわさびを乗せたうなぎだったのでそれで食べました。

名古屋のひつまぶしはとても面白くて美味しいものでした